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　　無論是白蘿卜還是胡蘿卜都是非常好的清熱健胃食材。它性溫，味辛甘甜，富含胡蘿卜素，對止咳化痰、氣虛補氣、消積滯起到很良好的作用。熟食的吸收效果更好。

　　秋冬氣候，人們容易喉嚨發炎，腸胃不好，最好每天能吃上一兩個梨，原因是梨含有多種維生素，在消風醒酒，滋潤清熱方面有很好的效果，可刺激食欲，幫助腸道吸收消化。

　　蜂蜜是一年四季都可以食用的天然食品，是常用的滋補品之一。蜂蜜也分春蜜和冬蜜，冬蜜的營養價值更高，能有效滋養肝腎，潤滑胃臟，對孕婦，幼兒以及老人有很好的保健功效。

　　香蕉最大的功效是潤滑腸胃，促進腸胃的蠕動，有效地排毒潤肺、解酒健脾，秋冬容易燥熱上火者可適量攝齲

　　黃豆芽味鮮清甜，是潤燥降火的首眩專家指出它比黃豆的營養價值更高，維生素和大豆異黃酮含量增加，礦物質和蛋白糖的利用率提高。芽苗長到三四厘米的黃豆芽，它的營養價值最高。

　　芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　秋冬季節，蓮藕剛好當造，它生用可涼血去熱，熟食可潤燥止渴、滋陰潤喉，養心安神。此外，鮮藕富含可食用的膳食纖維，能促進腸道消化，緩解便秘癥狀使體內毒素迅速排出。

　　主料：：黃豆100克，水1000毫升，白醋水50克（白醋：水=1:4），

　　5.將白醋水倒入豆漿內，用勺子攪拌一下，出現豆花，讓豆花沉淀5-10分鐘。

　　6.一個5寸活底蛋糕模放在電飯鍋的小籠屜上，再放到一個大點的盆里，方便漏水。（這個方法是和“美食杰”網站的“馨月”學習的，在此特別感謝?。?/p>

　　1、白醋水的量不能太多，否則豆腐會有酸味，我做的時候用了150克白醋水就有些酸，不過還是可以吃的。

　　2、發現那一碗水的重量還是不夠的，最后我用兩只手使勁壓了幾次，沒有重物的最后可以用手壓。

　　3、100克黃豆做不出多少豆腐，照片里裝豆腐的是個直徑只有手心大的調料盤。

　　當兩個意氣相投的小伙伴相遇，常會發生神奇的化學反應。被營養學家廣泛推薦的發酵食品即產生于某些菌種與恰當食材的這種奇妙相遇。好菌和好食材是如何相遇的，相遇后又發生了什么呢？

　　相遇：4000多年前。酸奶歷史可以追溯到4000年以前，也有人認為，早在公元前3000多年，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經學會制作和飲用酸奶了。經過多年來的研究篩選，如今人們確定了更好的菌種，并將其加入酸奶，成就了相對更好的保健價值。

　　奇妙變化：礦物質利用率提高，B族維生素增加。牛奶發酵時，其中的乳糖等成分被水解成小分子，可溶性的磷和鈣增加，這些變化使酸奶更易消化和吸收，不會對乳糖不耐受人群產生不良影響。此外，乳酸菌會促使奶品合成一些B族維生素，營養價值更高。酸奶，特別是添加了活性益生菌的酸奶有調整腸道菌群的作用，且有助于增強免疫系統。與酸奶類似的奶酪也有此保健功能。

　　相處：活菌性酸奶要低溫保存，奶酪應選低鹽的。超市售賣的酸奶大部分都加入了較多糖，因此食用應控制量，最好每天不超過兩杯或購買無糖的酸奶；購買含活性益生菌的酸奶時，則要注意低溫保存，否則無法保證菌的活性。如果自制酸奶，建議購買超高溫滅菌奶做原料奶，容器應提前進行熱燙處理，以免感染雜菌。奶酪經過瀝干濃縮之后，蛋白質、脂肪和鈣等礦物質的含量更高，但其鹽含量也往往更高，購買時盡量挑鈉含量低的產品。

　　豆腐裹金綢，取水巖中流，寶方宮遷傳，菌群罩在頭。這是古時流傳的關于腐乳的一謠。而在現代，包括豆豉、腐乳等在內的豆類發酵制品也受到營養學家的推薦。

　　相遇：北魏時期。腐乳為我國特有的發酵制品之一。早在北魏時期的古書上就有干豆腐加鹽成熟后為腐乳之說。至明朝嘉靖年間，紹興腐乳就已漂洋過海，遠銷東南亞。

　　奇妙變化：大豆異黃酮活性增加。本就富含蛋白質和鈣的豆腐，經霉菌發酵后，大分子蛋白質被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人體的消化和吸收利用。此外，豆制品發酵后，大豆異黃酮的活性增加，并產生了一些原來沒有的營養成分和生物活性物質，如維生素B12等。

　　相處：腐乳每天最多吃一塊。豆類發酵制品大多含鹽較高，吃的時候要適量，腐乳每天最多一塊，高血壓和心臟病病人尤其應該注意。

　　韓國人用辣椒、蒜頭及鹽保存各時節的蔬菜，沒想到為有益菌制造了好環境，制成了被他們奉為國寶的泡菜。我國的四川泡菜、東北酸菜也與此類似。

　　相遇：北魏時期。無論泡菜或酸菜，制作初衷都是為了延長蔬菜的保存期。早在我國北魏的《齊民要術》中就已經詳細介紹了用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

　　奇妙變化：草酸被分解，生成新的有機酸。發酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質水解后產生了有鮮味的肽和氨基酸。同時還生成了新的有機酸。此外，乳酸菌可有效抑制壞菌的滋生，促進胃腸中胃蛋白酶的分泌，有助維持腸道的健康環境，減少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒還有促進體內新陳代謝的作用，對避免肥胖有一定幫助。酸菜則具有一定的開胃、降脂效果。

　　相處：一周以內的酸菜不要吃，胃酸過多的人要少吃。蔬菜在發酵初期，亞硝酸鹽會大量增加，會對健康有害。因此，要避免食用發酵一周內的泡菜和酸菜。蔬菜發酵后的有機酸會刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。

　　做醋的原料很多，比如歐美國家以酒精釀造的酒精醋和以葡萄、蘋果釀造的水果醋最為流行；但在我國，自古以來都是由谷物釀醋，如高粱、大麥、大米、小米、糯米、玉米等。

　　相遇：3000多年前。我國是世界上谷物釀醋最早的國家，釀醋歷史至少在3000年以上?！吨芏Y》中已有關于釀造醋的記載，春秋戰國時已有專門釀醋的作坊。到了唐代，醋開始普遍使用，并出現了以醋作為主要調味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。

　　奇妙變化：淀粉和蛋白質被分解，產生大量有機酸。醋酸菌可以將糧食中的淀粉分解成簡單的糖類，蛋白質分解成氨基酸和肽，同時產生大量的有機酸，帶來鮮美的風味。醋對人體有多種好處，比如促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，增加食欲，并對降血糖和降血壓具有一定的輔助作用。此外，醋還具有很好的抑菌作用。

　　相處：不要空腹吃醋，選擇醋酸含量≥3.5克/100毫升的產品。醋的酸度較高，最好別空腹吃，胃酸分泌過多的人也要少吃。優質醋呈棕紅色或褐色(米醋為玫瑰色、白醋為無色)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉淀物。另外，要關注產品標簽上的醋酸含量，選擇醋酸含量≥3.5克/100毫升的產品。

　　水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒就是果酒。果酒里最有名的是葡萄酒，但如今釀造果酒的原料水果幾乎什么都有，如楊梅、藍莓、李子、櫻桃等。

　　相遇：6000多年前。果酒中最有名的當屬葡萄酒，它起源距今至少6000年前。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸一段時間后，葡萄酒就產生了。

　　奇妙變化：抗氧化物的利用率提高。水果發酵后仍能夠保留水果中幾乎全部的營養，并產生了二氧化碳和酒精。具體來說，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。另外，原本難以消化的果皮和籽中豐富的花青素等抗氧化物質也溶入果酒中，變得更易被人體吸收利用。與其他酒類相比，果酒對于保護心臟、調節女性情緒的作用也更明顯一些。通常認為，紅葡萄酒有助預防心血管疾??；山楂酒能助消食健胃；蘋果酒能軟化血管、降脂減肥；梅子酒能解暑開胃。

　　相處：喝時應限量，最好不要自制果酒。果酒雖然保健功能很多，但是仍然含有酒精。成年男性一天不要超過250毫升，女性不要超過150毫升。喝時盡量避免空腹，喝前可以吃點餅干或者蔬菜沙拉等。家庭自釀果酒存在很多困難和食品安全隱患，如沒有經驗，建議最好不要輕易嘗試。

　　說到減肥中最大的煩惱，莫過于吃飯這回事。你是否吃膩了減肥食譜？亦或者明明努力在控制能量的攝入為什么就是瘦不下來呢？日本Peachy網站8月15日刊文介紹了減肥時更應該多吃的立即有效超級減肥食材。減肥成功的秘訣在于耐分解蛋白。耐分解蛋白是一種較難消化植物纖維，屬于蛋白質的一種。值得注意的是這種蛋白質的特性。

　　蕎麥面中含有的耐分解蛋白可以促進糞便中中性固醇的排除，進而控制膽固醇含量。有利于抑制體內脂肪的合成，降低體脂肪率。

　　酒糟耐分解蛋白有降低膽固醇，抑制肥胖的效果。此外，酒糟還有美白、緊致皮膚的美容效果，是一種相當受女性歡迎的食物。

　　大豆蛋白中亦含有耐分解蛋白，被認為可以有效降低膽固醇含量。由大豆制成的精制豆腐相較于大豆耐分解蛋白的含量更高，調節膽固醇的功效更強。

　　桑蠶繭中富含的蠶絲蛋白等蛋白質亦是耐分解蛋白的一種。除了有降低膽固醇、抑制脂肪的效果外，還有抑制體內活性酸素、保持肌膚及身體的健康狀態的功效。

　　1、游泳時全力以赴。保持心率在最大心率80%左右，為了保證這一標準，每游一段時間，對著表數數脈搏在6秒內跳多少次，后面加個“0”就是1分鐘的心率。

　　2、休息時間最小化。將游泳過程中的休息時間減半，直到一個來回或間歇時間減少到10秒為止。

　　快速短距離游。很多人游泳時都是慢悠悠的，這樣消耗的熱量遠遠不如快速短距離游消耗的多，但是快游也不要貫穿始終，否則體力消耗太快?？梢砸欢温谓右欢慰煊?，兩段慢游再接兩段快游等。

　　孩子發燒對于大人而言會是一種折磨，特別是比較小的寶寶還不懂得表達自己的不舒服的情況。兒童發燒的時候一般情況下在不超過38.5度的時候是不建議吃退燒藥的。爸爸媽媽可以考慮通過一些其他方式諸如物理退燒或者是食療的方式來改善寶寶的身體狀況。兒童發燒吃什么食物比較有利于退燒？

　　兒童發燒吃什么食物呢？應該要首先明白三個原則：第一點是要注意補充足夠的水分；其次是要注意無機鹽和維生素的補充，最后要保證適量的熱能和蛋白質的攝入。從上述三點原則出發，兒童發燒吃什么食物就可以迎刃而解了：

　　1. 孩子發燒的時候，首選應該是流質的食物。這主要是考慮到流質的食物比較有利于吸收，可以供選擇的流質食物只要有牛奶、米湯、綠豆湯、果汁等。根據孩子年齡的大小不同，在食物的搭配上也應該要有所區分。兒童發燒吃什么食物是一門學問，不同的季節不同的情況都需要有所不同。例如夏天的時候西瓜汁能夠起到清熱祛暑、利尿等效果，而在秋天的時候梨汁則是止咳祛痰的良方。

　　2. 兒童發燒吃什么食物呢？除了流質食物外，根據不同的情況也可以考慮半流質食物。這是根據兒童發燒的不同時期來決定的。在發高燒的時候比較適合的是流質食物，而在恢復期則可以考慮吃半流質食物。同時在對發燒的寶寶進行喂食的時候應該要避免之前沒吃過的食物，以免腹瀉的情況發生。

　　孩子發燒一般需要三到四天的時間來恢復，在這期間孩子的飲食很重要，需要爸爸媽媽在兒童發燒期間給予正確的安排，才能使得寶寶順利恢復健康，相信這也是所有爸爸媽媽共同的愿望。如果寶寶發燒的溫度并沒有超過38.5度的話，建議還是不要吃退燒藥。

　　圖為巴西食品設計師VanessaDualib制作出各種造型的趣味食材藝術，每一件作品都栩栩如生，趣味十足。NO.1：茄子做的鯨魚NO.2：酸橙青蛙王子NO.3：土豆做成的河馬NO.4：蒜頭做的螃蟹NO.5：芒果化身游魚NO.7：豆莢畫家NO.8：木薯變成了樹上的一條蛇NO.9：香蕉做的蝸牛

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　　食材明細：主料：：黃豆100克，水1000毫升，白醋水50克（白醋：水=1:4），簡單食材自制健康豆腐的做法步驟：1.將黃豆泡一晚上。2.黃豆和水放入豆漿機。3.選擇“純香豆漿”，開始制作豆漿。4.豆漿煮好后，過濾倒入大碗內。5.將白醋水倒入豆漿內，用勺子攪拌一下，出現豆花，讓豆花沉淀5-10分鐘。

　　當好菌遇上好食材當兩個意氣相投的小伙伴相遇，常會發生神奇的化學反應。被營養學家廣泛推薦的發酵食品即產生于某些菌種與恰當食材的這種奇妙相遇。好菌和好食材是如何相遇的，相遇后又發生了什么呢？乳酸菌+牛奶=...

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　　看似最普通的高營養食材如果提到補鉀，你想到的是香蕉，說到護眼，你第一反應是胡蘿卜，那說明你對食物營養有一定的了解，但并不深入。近日，美國《醫學日報》載文，刊出讓你大吃一驚的5個營養常識。土豆和芋頭比香...

　　“牛奶價值營養高，早餐一杯精神好；蔬菜魚肉各有利，午餐搭配要合理！”食療一直為國人所重視，隨著社會的不斷發展，這些俗語并非簡單的順口溜，而有著其科學性。我們該如何去看待健康食療呢？下面是小編為大家精心推薦的“山楂營養全面 是“百搭食材””，敬請閱讀，希望能幫助到有需要的朋友。 山楂是緩解兒童積食的好...

　　食材明細：主料：：米飯適量，輔料：：海苔適量，火腿腸適量，雞蛋適量，胡蘿卜適量，黃瓜適量，糖醋醬適量，番茄醬適量，配料：：白醋3勺，白糖3勺，蘑菇肉醬3勺，壽司--簡單的食材隨時可做的做法步驟：1.準備好配料，紫菜適量、雞蛋一個火腿腸一片，胡蘿卜、黃瓜適量，糖醋醬一包，番茄醬一包。2.將蒸好的涼米飯安博電競